金沢ラーメン88箇所巡り第29番は、味噌ラーメンの雄、麺屋大河へ。最初に野菜ジュースが出てくる。店内には血糖値がどうのと書いてあるが、舌を整えさせるのかなと。味噌ラーメン700円を頂く。スープは塩分控えめでとてもあっさり、でもシャープ。生姜と柚子の風味がきちんと届いてくる。そこに青海苔の風味が飛び込んでくる。これはいい。チャーシューは生っぽいがこれもなかなか。麺は太ちぢれ麺。好みの問題だが、これだけ繊細なスープには、麺の主張が強すぎるかな。でもとても美味しくいただきました。
石川県金沢市堀川町６丁目３番地