金沢初心者ののこぎり演奏家、稲山訓央が当て所なく食べ歩きます。
金沢ラーメン88箇所巡り第41番は一番輝。らーめん780円をオーダー。豚骨醤油なんだけれども、豚骨がかなりしっかりしたボディで、強目の醤油をつつんでいる。背脂も嫌味でなく、バランスがいい。あと少し、塩分が少なければいうことなし。チャーシューは、薄めだが味は濃いめ。麺は中太。これももう少し細ければ、だけれども、家系の仲間としてはこれが限界?こだわりの強そうな大将、ほんとうにこれでいいと確信してるのかなあ。
石川県金沢市大豆田本町甲270-1